La tarta de queso tradicional al horno se ha establecido como una de las preparaciones más apreciadas, tanto en casas como en locales de comida alrededor del planeta. Su consistencia suave, su delicado gusto y la simpleza con la que se puede modificar a diversas presentaciones han hecho de este dulce un referente que supera épocas y tendencias gastronómicas.
¿Qué es una tarta de queso al horno?
Tartas emblemáticas como la tarta de queso La Viña, que proviene de San Sebastián, han incrementado la fama de este postre, logrando un reconocimiento global gracias a su sencillez y su deliciosa presentación. Medios como The New York Times la han categorizado como uno de los sabores más destacados del año.
Y es que la tarta de queso al horno, también llamada cheesecake horneado, se prepara con una combinación rica de queso crema, nata y huevos en el horno, lo que proporciona una textura sólida en el exterior pero suave y fundente en el interior. Distinta a la tarta de queso sin horno, que se basa en el frío y, en numerosas ocasiones, en gelatinas para conservar su consistencia.
Ingredientes para hacer una tarta de queso
Si te viene en la mente esta pregunta ¿Cuáles son los ingredientes para hacer una tarta de queso?. Aquí estas los ingredientes cada uno cumple una función crucial en sabor y textura:
■ 100 gramos de harina de trigo.
■ 250 gramos de azúcar.
■ 6 huevos
■ 1000 ml de leche
■ 500 gramos de queso semiduro y semi salado.
■ 400 gramos de harina precocida de maíz.
■ 125 gramos de mantequilla de vaca
■ 1 molde engrasado (35×25 cm y 5 cm de profundidad).
Pasos para hacer una torta de queso al horno
1️⃣Mezclamos bien la harina de trigo con la harina de maíz precocida y agregamos la mitad del queso rallado. Y luego añade la leche poco a poco, permitiendo que la mezcla se mezcle gradualmente hasta alcanzar una textura húmeda pero compacta.
2️⃣En otro bol con una batidora batimos la mantequilla con el azúcar durante al menos 5 minutos hasta obtener una crema suave. Luego, incorpora los huevos uno a uno sin dejar de batir. Es normal que la mezcla parezca cortada.
3️⃣Luego une ambas mezclas y comienza batiendo con una cuchara, y luego añade el resto del queso y mezcla ahora con una batidora hasta lograr una masa homogénea.
4️⃣Ahora coloca la mezcla en el molde engrasado de 35×25 cm y 5 cm de profundidad. Y precalienta el horno a 190°C y hornea la mezcla durante una hora. Usa la prueba del cuchillo: si sale limpio, está lista. Si no, deja 5 minutos más.
5️⃣Una vez que se haya horneado, deja reposar y desmolda de manera delicada. La textura es suave, prácticamente similar a un bizcocho húmedo, con un gusto que fusiona lo suave del queso con lo dulzón del azúcar.
Para una guía visual de esta receta, puedes consultar el siguiente video:
