Descubre cómo preparar la mejor tarta de manzana con masa quebrada y crema pastelera, una receta clásica que combina la textura crujiente de la masa, la suavidad de la crema y la dulzura de las manzanas. La receta se va a dividir en tres partes.
Como hacer la tarta de manzana con masa quebrada y crema pastelera
Preparación de la masa quebrada
La base de una tarta de manzana impecable es la masa quebrada. Esta masa ofrece la estructura ideal para sostener los ingredientes, con una textura crujiente que complementa el relleno.
Ingredientes:
■ Harina (250 gramos)
■ Mantequilla fría (100 gramos)
■ Azúcar (45 gramos)
■ Una pizca de sal
■ Yema de huevo y agua fría para unir la mezcla
Proceso:
1️⃣ Mezcla la harina con el azúcar y la sal. Añade la mantequilla en cubos y trabaja con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
2️⃣ Incorpora la yema y el agua fría hasta formar una bola de masa.
3️⃣ Enfría la masa en la nevera por 30 minutos antes de estirarla y colocarla en el molde. Hornear previamente ayuda a evitar que se humedezca.
Preparación de la crema pastelera
La crema pastelera es el alma de esta receta, ofreciendo un contraste cremoso y aromático.
Ingredientes:
■ Leche (500 ml)
■ Yemas de huevo (4)
■ Azúcar (125 gramos)
■ Maicena (40 gramos)
■ Canela y piel de limón para infusionar
Preparación:
1️⃣ Infusiona la leche con canela y limón. Reserva un poco de leche fría para diluir la maicena.
2️⃣ Bate las yemas con el azúcar y añade la mezcla de maicena.
3️⃣ Combina todo y cocina a fuego medio hasta obtener una crema espesa y sin grumos. Cubre con film para evitar costra y deja enfriar.
Preparación de la tarta de manzana:
1️⃣ Rellena la base de masa quebrada con la crema pastelera ya fría.
2️⃣ Corta las manzanas en finas láminas (3-4 mm) y colócalas en círculos desde el borde hacia el centro.
3️⃣ Espolvorea un poco de azúcar y distribuye trocitos de mantequilla sobre las manzanas para potenciar el dorado.
4️⃣ Hornea a 180°C por 30 minutos. Luego, aplica mermelada de albaricoque para darle brillo y un toque dulce adicional.
La tarta de manzana con masa quebrada y crema pastelera es una receta infalible que combina tradición y sabor. Perfecta para cualquier ocasión, esta tarta conquistará a todos los paladares con su equilibrio de texturas y sabores.
Para una guía visual de esta receta, puedes consultar el siguiente video: