Receta fácil de tarta de limón merengada

La tarta de limón merengada es un clásica receta que combina la frescura del limón con la dulzura y ligereza del merengue. En esta receta te mostraré cómo lograr una tarta de limón fácil y rápida, ideal para cualquier ocasión. Con pasos simples y explicaciones claras.

Ingredientes para una tarta de limón perfecta

• Base de tarta pre-horneada: 1 unidad (22-25 cm de diámetro)
• Azúcar: 200 gramos
• Harina de maíz (maicena): 30 gramos (2 cucharadas)
• Sal: 1 pizcaAgua: 240 ml (1 taza)
• Jugo de limón fresco: 120 ml (½ taza)
• Ralladura de limón: 1 limón grande
• Yemas de huevo: 4 unidades
• Mantequilla: 30 gramos
• Claras de huevo: 4 unidades
• Azúcar (para el merengue): 100 gramos

Paso a paso: Cómo hacer una tarta de limón fácil y rápida

1. Preparar el Curd de Limón

El curd es la crema de limón que aporta ese sabor fresco y ácido.

1. Mezcla 200 gramos de azúcar, 30 gramos de maicena y una pizca de sal en una cacerola.
2. Añade 240 ml de agua y 120 ml de jugo de limón fresco.
3. Cocina a fuego medio sin dejar de remover hasta que la mezcla hierva y espese.
4. Templa las yemas de huevo: incorpora lentamente un poco de la mezcla caliente a las 4 yemas de huevo batidas. Luego, añade todo de vuelta a la cacerola.
5. Retira del fuego e incorpora 30 gramos de mantequilla y la ralladura de 1 limón. Mezcla bien hasta obtener una crema suave.

2. Preparar el Merengue Suave y Brillante

El merengue dorado le da a esta tarta su toque espectacular.

1. Bate 4 claras de huevo en un bol limpio a velocidad alta.
2. Añade 100 gramos de azúcar gradualmente mientras continúas batiendo hasta que el merengue forme picos firmes y brillantes.
3. Coloca el merengue sobre el curd caliente. Usa una espátula para extenderlo y forma pequeños picos decorativos.

3. Hornear y Dorar la Tarta

1. Precalienta el horno a 160°C (325°F).
2. Hornea durante 20 minutos o hasta que los picos del merengue se doren ligeramente.
3. Deja enfriar la tarta a temperatura ambiente antes de servir para obtener porciones limpias.

Consejos Expertos para una Tarta Perfecta

1. No uses jugo de limón embotellado: El limón fresco es clave para un sabor vibrante.
2. Merengue firme: Asegúrate de que las claras estén bien batidas y el azúcar se haya disuelto por completo.
3. Base crujiente: Pre-hornear la base evita que se humedezca con el curd caliente.