Existen varias razones por las que un pastel puede no quedar esponjoso. Aquí te comparto algunos consejos para hacer que tu pastel quede esponjoso:
1.- Batir bien los huevos: Para que el pastel quede esponjoso, es importante batir bien los huevos. Al batirlos, incorporas aire a la mezcla y esto ayuda a que el pastel se expanda durante el horneado. Bate los huevos a velocidad alta durante al menos 2-3 minutos hasta que estén espumosos y de color pálido.
2.- Tamizar los ingredientes secos: Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal ayuda a eliminar grumos y a airear los ingredientes secos. Esto ayuda a que el pastel quede más esponjoso y ligero.
3.- No sobre mezclar la masa: Mezclar en exceso la masa puede hacer que el pastel quede denso y pesado. Mezcla los ingredientes secos y húmedos solo hasta que se hayan combinado, y luego detén la mezcla.
4.- Agregar ingredientes húmedos: Agregar ingredientes húmedos como leche, aceite o mantequilla ablandada a la mezcla del pastel puede ayudar a que quede más esponjoso y suave.
5.- Usar un molde adecuado: Usa un molde adecuado para el tipo de pastel que estás haciendo. Si el molde es demasiado grande, el pastel quedará plano y denso, y si es demasiado pequeño, el pastel puede no cocinarse correctamente.
6.- No abrir el horno durante el horneado: Evita abrir el horno durante el horneado, ya que el aire caliente puede escaparse y hacer que el pastel no suba adecuadamente. Espera hasta que el pastel esté casi completamente cocido antes de abrir el horno para comprobarlo.
Siguiendo estos consejos, deberías poder lograr que tu pastel quede esponjoso y delicioso. ¡Buena suerte!