Hace un tiempo, me propuse encontrar una receta de postre que fuera deliciosa, saludable y libre de harina y azúcar. Después de varios intentos y ajustes, finalmente di con una combinación que me encantó: una tarta de zanahoria y naranja sin harina ni azúcar.
La zanahoria aporta una dulzura natural y una textura húmeda, mientras que la ralladura y el jugo de naranja le dan un toque cítrico y fresco. Para reemplazar la harina tradicional, utilizo almendra molida, que no solo es libre de gluten, sino que también añade un sabor suave y una textura esponjosa. En lugar de azúcar, opto por edulcorantes naturales como la stevia, que endulzan sin afectar los niveles de glucosa en sangre.
Ingredientes
✔️1 taza de zanahoria rallada.
✔️3 huevos.
✔️1 taza de harina de almendra.
✔️Ralladura de 1 naranja.
✔️1/4 taza de edulcorante natural (eritritol, stevia, o el que prefieras).
✔️1 cucharadita de canela en polvo.
✔️1/4 cucharadita de jengibre en polvo (opcional).
✔️1 cucharadita de polvo de hornear.
✔️1 pizca de sal.
Preparación sencilla y rápida
1️⃣ Precalienta el horno a 180°C y prepara un molde de 20 cm con papel vegetal o un poco de aceite.
2️⃣ Bate los huevos hasta que estén espumosos. Añade la zanahoria rallada, ralladura de naranja, edulcorante, canela, jengibre y sal.
3️⃣ Incorpora la harina de almendra y el polvo de hornear. Mezcla bien hasta tener una masa uniforme.
4️⃣ Vierte en el molde y hornea durante 30-35 minutos. Revisa con un palillo: si sale limpio, ya está.
5️⃣ Deja enfriar 10 minutos, desmolda y decora si quieres con ralladura de naranja o frutos secos. ¡Y listo!
Para una guía visual paso a paso de cómo preparar esta deliciosa tarta, te recomiendo ver el siguiente video: