Esta receta galletas estilo new york es considerada por muchos como la mejor para hacer galletas de chocolate, especialmente por su fama en Nueva York bajo nombres como «NYC Cookies» o «New York Times Cookies».
A diferencia de las galletas duras tradicionales, estas son suaves por dentro y se derriten en la boca gracias a su punto justo de horneado.
Ingredientes para la galletas new york
Son fáciles de preparar, y puedes personalizarlas con o sin nueces, ya que quedan deliciosas de cualquier forma. Una vez las pruebes, es probable que no quieras hacer otras.
✔️ 230 gramos de mantequilla sin sal.
✔️ 150 gramos de azúcar morena fino.
✔️ 100 gramos de azúcar blanco.
✔️ 2 huevos.
✔️ 1 Cdta de polvos para hornear.
✔️ 1 Cdta de bicarbonato de sodio.
✔️ Cdta de sal fina.
✔️ 420 gramos de harina de repostería.
✔️ 360 gramos de chips de chocolate. 70% o 3 barras de chocolate 60%
Como hacer las galletas estilo new york
1️⃣ Precalienta el horno 200 Cº con una rejilla en el medio del horno. En un bol grande, incorpora la mantequilla junto con el azúcar y bate ambos ingredientes durante un minuto a velocidad alta usando una batidora eléctrica de mano.
2️⃣ Reduce la velocidad e incorpora los huevos, añadiéndolos uno a uno hasta que la mezcla esté completamente integrada.
3️⃣ Añade al bol los 420 g de harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y una pizca de sal. Mezcla a velocidad media hasta obtener una masa uniforme y ligeramente húmeda, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien combinados.
4️⃣ Incorpora las pepitas de chocolate y, si lo deseas, las nueces troceadas. Si decides no usar nueces, puedes aumentar un poco la cantidad de chocolate o añadir una pequeña porción extra de harina.
5️⃣ Divide la masa en partes iguales. Puedes hacer alrededor de 10 galletas grandes o más si prefieres un tamaño menor. Forma bolas con cada porción y colócalas en una bandeja para horno. Luego, mete la bandeja en el congelador entre 30 y 45 minutos para que se endurezcan. Para darles forma, puedes ayudarte con un par de cucharas.
6️⃣ Cuando las bolas estén bien firmes, sácalas del congelador y hornéalas entre 12 y 14 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro aún se vea blando. No las hornees de más, ya que terminarán de cocerse mientras reposan en la bandeja.
7️⃣ Deja enfriar las galletas unos 15 minutos antes de servirlas. Ya tienes tus primeras galletas new York
Para una guía visual de esta receta, puedes consultar el siguiente video:
